プロフィール

内海とうき

Author:内海とうき
2016年5月から山に登り始めた登山初心者です。

新潟県の真ん中辺りを拠点にとりあえずは難易度の低い低山を色々と登ってみたいと思っています。

モットーは「お金を掛けずに山を楽しむ」(笑)

どうぞよろしくお願い致します。

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チョコチップ入りチョコマーブルシフォンケーキ作りに挑戦しました

こちらも前回の「アールグレイのシフォンケーキ作りに挑戦しました」と同じ時に作ったものになりますが、”お楽しみ会”メンバーとのスイーツ会に持って行くものでリクエストをもらったアールグレイシフォンの他に、せっかくの機会なので自分の作ってみたかったシフォンケーキをもう一つ作って行く事にしました。

そしてその作ってみたかったというのがチョコを使ったシフォンケーキ。

チョコを使ったシフォンケーキというのは過去にも「チョコチップシフォンケーキ作りに挑戦しました」を含め何度か作った事があるんですが、チョコを生地に混ぜ込むとチョコに含まれる脂質によってメレンゲが消えてしまい膨らみにくくなる、といった現象がありなかなか苦戦していました。

そこで思いついたのが、「マーブル模様にしてチョコを混ぜる生地の割合を減らせばその分膨らむんじゃね?」という疑問。

今回はそれを実践し、ついでにチョコチップを入れるのも再挑戦、という感じで作ってみる事にしました。

という事でまずは材料から紹介。

グラニュー糖(生地用) 20g
グラニュー糖(メレンゲ用) 20g
牛乳 20ml
サラダ油 15ml
生地用チョコ 板チョコ2/3
チョコチップ 板チョコ1/3
卵白 3つ分
卵黄 2つ
写真に入れ忘れましたが、小麦粉 40g

今回もダイソーで売っている紙型「シフォンケーキカップ4号/Φ13cm」に合わせた分量になります。





そして工程へ。
まずは
卵白にグラニュー糖を混ぜてメレンゲ作り。

卵黄にグラニュー糖→サラダ油→牛乳→小麦粉の順番で卵黄生地作り。

卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせてプレーン生地を作る。
と進みます。
(詳しくは過去記事「シフォンケーキを作りました」などをご覧ください。)


プレーン生地が出来たら1/3弱ほどの生地を分け、板チョコ2/3に分量外の少量の牛乳を加えてレンジでチンして溶かしたものを加えます。






チョコを入れた生地をよく混ぜたらプレーン生地の上に戻します。






そして生地を底から持ち上げるようにざっくりと2~3回混ぜます。

混ぜ過ぎるとマーブル模様が薄くなってしまうので注意ですね。





そうしたら型に生地を流し込み、前回チョコチップを入れた時は半分くらいのところにチップを入れたら焼き上がった時にだいぶ底の方に沈んでしまっていたので今回は2/3ほどの生地を入れたところで一度チョコチップを投入。

更に全部の生地を入れ終え、型を持ち上げて数回トントンと落とし、竹串を刺して軽~くグルグルっとして気泡を抜いたら再度一番上にチョコチップをパラパラ~っとしました。





そしてオーブンで焼いていきます。
ウチのオーブンだと予熱170℃、焼き時間25分で、最初の15分を170℃、残り10分になったら160℃で焼くといい感じの焼き加減になるように思います。
温度や時間は使うオーブンによっても変わるので、その家庭に合った温度と時間を見つけるのが美味しく作るコツですね。

写真は焼き上がり数分前の様子。
おお~前回のアールグレイシフォンより膨らんでるかも…!

焼き上がったらまた数回トントンと落としてからひっくり返して冷まします。





そして粗熱も取れた状態がこちら。

写真では少し分かりにくくなってしまいましたが、右上のアールグレイシフォンより気持ち大きいくらいの膨らみを残して完成となりました。
以前にほぼ同じ分量の材料で作ったチョコチップシフォンケーキと比べたらだいぶ膨らんでます。





型を外して切ってみたのがこちら。

マーブル模様も結構ハッキリと出て、中に入れたチョコチップもあまり沈む事無く真ん中辺りに留める事ができました。
だいたいイメージ通りに出来た気がします(^-^)


という事で先日、このチョコシフォンとアールグレイシフォンを持ってスイーツ会に参加してきましたが、どちらのシフォンも美味しいと好評を頂くことができました。
いやぁ良かった!


しかし一点、ケーキ自体の失敗ではないですが…盲点だったのが、このチョコシフォンの方が味がハッキリしていたので食べる順番によってはアールグレイシフォンの方があっさりしすぎる感じになってしまうところでした。
う~ん、なかなか難しいf(^-^;)
今度はその辺も意識してまた美味しいものを作れるように精進したいですね。


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イチゴジャムのシフォンケーキ失敗

去年のクリスマス前の事になりますが、仲間内で集まる予定があったのでまた差し入れにシフォンケーキを作って行く事にしました。

今回は何シフォンにしようかな~、なんて思いながら材料を探していると冷蔵庫にイチゴジャムを発見。

クリスマスも近いし、イチゴのショートケーキならぬイチゴシフォンなんていいかな?と思いついてイチゴジャムシフォンケーキにする事にしました。

イチゴジャムを使ったシフォンケーキを作るのは初めてでしたが、前に作ったコーヒーマーブルシフォンケーキのレシピをベースにコーヒーをイチゴジャムに替えてイチゴマーブルシフォンにしてみる事に。

しかし初めてイチゴジャムを使ってシフォンケーキを作る事に少し不安もあったのでネットにあるレシピも少し参考にさせて頂く事にしました。

すると、イチゴジャムの他に食紅を使っているものも結構ある。

確かにジャムの色だけではあまり色が出なそうな感じです。

という事で、自分でも食紅を入れてみる事にしました。




家には赤飯に使う食紅しかありませんでしたが、赤いので大丈夫だろうと。





結果…。











すっごいカラフル\(^o^)/

どうやら食紅を入れ過ぎてしまったようです。

それと赤飯に使うものなので思ってたよりピンク味が強かった気がしますね。

そしてシフォンケーキとしても、ジャムを入れた事で生地がゆるくなってしまったのか焼き上がって型を外す時に型にくっついてボロボロになってしまいました(´・ω・`)

いやぁ、ぶっつけ本番では簡単にはいきませんね(苦笑)

という事であまり人には食べさせられない出来になってしまったのでイチゴジャムシフォンはボツにして、結局自分なりに上手くできる自信のあるコーヒーマーブルシフォンを作り直して持って行きました。

コーヒーシフォンは皆に喜んでもらえましたが、友人の一人に「実はこんな失敗があったんだよ」とこの写真を見せるとこんな一言が。


「アメリカのお菓子みたいらね(笑) 」(派手な色の物が多いので)


自分も「それだ!!」と妙に納得して笑ってしまいました。

そんな感じでシフォンケーキは失敗してしまいましたが、笑い話にはなったので今回は良し…かな(笑)

機会があったらまた上手くできるように研究して再挑戦してみたいと思いますf(^-^;)

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シフォンケーキのマーブル模様研究

12月に入ってからは天気の悪い日が続いたり他の用事が入ったりでなかなか山に行けずにいましたが、シフォンケーキは大量に作っていた気がします(笑)

という事で今回もシフォンケーキ作りですが、今回はマーブルシフォンを作る時の模様の付け方を前回とは違うやり方で付ける方法にチャレンジしてみました。

材料の分量や途中までの工程は前記事の「コーヒーマーブルシフォンケーキ作りに挑戦しました」と同じなので割愛。

プレーン生地とコーヒー生地ができたところから行きます。





前回はプレーン生地とコーヒー生地をボウルの中で混ぜてから型に流すマーブル模様の作り方でしたが、今回は生地を別々に型に入れ、そこから混ぜてマーブル模様にする方法にしてみました。

まずは型にプレーン生地を投入。





その上にコーヒー生地を乗せます。






そしてフォークを使って生地を沈めたり底から持ち上げたりする感じで模様を付けます。

混ぜ過ぎるとマーブル模様が薄くなってしまうのでこんなかな~といったところで。





そして焼き上がって型から外し、切ってみたのがこちらです。

円形を残している方は裏返した状態になり型に入れていた時に底だった部分が上にきていますが、ちょっと底の方まで混ぜるのが足りなかったかなといった感じ。
やはり新しい方法は初めてだとなかなか一筋縄ではいきませんねf(^-^;)
しかし生地の色の方は結構ハッキリと別れた気がするので慣れれば綺麗な模様を出せるかもしれません。

趣味程度で作っているものですが、どうせなら味も見た目も美味しいものを作りたいので更に精進してみたいと思います。


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